CARBOIDRATOS:
Os carboidratos- ou hidratos de carbono - são compostos orgânicos feitos de átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio. São o principal fornecedor de energia para o funcionamento orgânico.
As principais fontes de carboidratos são o açucar (doces, hortaliças e leite), os cereais e os grãos, portanto, são encontrados nas frutas, mel, sucrilhos, avêia, granola, arroz feijão, milho, pipoca, farinhas, pães, bolos e demais massas.
Estes alimentos são divididos em dois grupos: simples e complexos. Carboidratos simples são os açucares e carboidratos complexos são os amidos e os glicogênios (encontrados nos musculos e figado).
A absorção dos carboidratos é bastante rápida, sendo que a energia é colocada a disposição do corpo imediatamente após a ingestão. Mas, da mesma forma, suas reservas esgotam-se em aproximadamente meio dia após a ultima refeição.
Teoricamente, poderiamos viver perfeitamente sem eles, extraindo a energia necessária das gorduras e proteínas. Porem, tanto pelo o paladar, como pela a facilidade de absorção, mais da metade da dieta de todos nós é composta de carboidratos.
E como os carboidratos geram energia? Em primeiro lugar, eles devem ser convertidos em glicose, no fígado, para, posteriormente, serem transformados em energia pelas células.
A diferença entre açúcares e amidos é que os primeiros são mais simples e, portanto, absorvidos mais rapidamente pelo o organismo. O ideal é dar preferência aos amídos, já que os alimentos ricos em açucar podem provocar uma secreção inadequada de insulina, que é um hormônio encarregado de estimular a captação de glicose nas células.
Outro bom conselho, segundo os especialistas, é evitar os carboidratos refinados, como o açucar e arroz branco. No processo de refinamento, grande porcentagem de fibras e nutrientes é removida do alimento. É por isso que os integrais tem maior valor nutritivo.
Aliás, cada grama de carboidrato fornece 4 kcal. Por isso, para quem quer emagrecer, a melhor melhor maneira de reduzir calorias é cortar doces e refrigerantes, que são produtos ricos em carboidratos, mas que não tem nenhum outo nutriente.
Matéria postada por Claudianor Germano Ramos de Farias, dia 10/08/2011, às 21:07min.
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